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全球食品领域,这10大趋势值得关注!

摘要: 全球食品领域,这10大趋势值得关注!伴随着消费的升级,清洁标签、蛋白质和素食主义食品的推出,健康零食正在成为一种流行趋势。市场调研公司Innova认为,随着零食变得丰富化、健康化,它们越来越多地发挥着迷你餐的作用。根据Innov ...
全球食品领域,这10大趋势值得关注!

伴随着消费的升级,清洁标签、蛋白质和素食主义食品的推出,健康零食正在成为一种流行趋势。市场调研公司Innova认为,随着零食变得丰富化、健康化,它们越来越多地发挥着迷你餐的作用。

根据Innova2013年至2017年发布的调研数据显示,健康零食增长了17%,营养丰富的零食增长了22%。

蛋白质仍然是很受欢迎的类别,含蛋白质的零食以31%的年复合增长率增长,去年坚果类零食和肉类零食在其中占据了主导地位。

食品领域

素食主义的兴起也推动了这一趋势,在此期间,以植物为原料的零食的年复合增长率为44%。

以下这10大零食趋势值得关注。

从零食到迷你餐

富含蛋白质和有益健康成分的零食越来越多地发挥着迷你餐的作用,它们为时间紧迫的消费者提供了方便。

联合利华为了顺应这一趋势,开发一款名为PrepCo的零食,为英国消费者提供免费健康零食,让他们享受“办公桌前用餐”。

这款零食由天然原料制成,每份含有足够多的蔬菜,提供丰富纤维和蛋白质,并且饱和脂肪含量较低。

PrepCo借助全球有灵感的食谱,迎合了世界食品口味的潮流,其中包括地中海蒸粗麦粉、泰国绿咖喱、印度五香扁豆和墨西哥辣椒米饭。

英国各地的一些零售商以1.99英镑的建议零售价出售这款零食。

轻松的享受

随着消费者寻求健康与享受的平衡,越来越多的零食带有“无糖”、“低糖”或“不加糖”的字样。在这方面,水果和干果是天然甜味剂。

ThreeWorks公司的AppleChipsSnackyPak是一款苹果薯片,它的口味和嘎吱作响的口感就像专为儿童设计的口味薯片。

孩之宝公司与Transformers、Bananarama和MyLittlePony合作开发了这款非转基因认证的零食。

这款零食只有一到两种成分,且不含糖、人工色素和香料,也不含脂肪、麸质、坚果和花生,不经过油炸处理,是纤维的好来源,并得到了洁食认证。

在加拿大和美国可买得到这款零食。

风味极佳的蛋白棒

零食包含美味的成分,如肉类,奶酪,香草和香料,给零食增添了活力。甜味和咸味的结合成就了有趣的新零食。

DNX食品公司的高蛋白Peri-Peri就很好地阐述了这一点。

传统的Peri-Peri起源于葡萄牙,是一种将非洲鸟眼辣椒与洋葱、柠檬、油和红椒等食材混合而成的味道。

这些蛋白棒可以存放一年,不含转基因成分,不含麸质、大豆、味精和奶制品,也不添加糖。

30个1.5盎司的蛋白棒由13克蛋白质和有机蔬菜制作而成,这些蛋白质来自从未使用抗生素或激素的散养鸡。

DNX蛋白棒有五种口味,可在亚马逊网站上和全美指定零售店购买,零售价为2.99美元。

RawSnacks蛋白巧克力棒

随着越来越多的零食以天然、不含添加剂、防腐剂、有机和转基因为特色,它们让消费者可以尽情地吃零食,“毫无负罪感”。

Goji可可蛋白棒是丹麦的RawSnacks公司推出的巧克力棒。生可可豆的苦涩与甜枣和枸杞的味道形成了鲜明的对比。

RawSnacks的产品是100%有机的,以天然食物的原则生产,有机成分来自丹麦奥胡斯。因此,它们不含麸质、乳糖和大豆,不含甜味剂、添加剂、E-numbers或防腐剂,是食素者和素食主义者友好型产品。

这些产品也对糖尿病有益,尽管其中一些可能含有一些碳水化合物。RawSnacks产品在丹麦和其他国家随处可见。

工匠风格

从基于传统配方的薯片,到小批量手工生产的谷物,工匠和手工制品似乎能唤起人们对品质的关注,并在零食类别中占据一席之地。

简单食材快餐品牌BoulderCanyonAuthenticFoods公司推出了两种新口味的米糠油薯片系列。除了现有的米糠油系列、RoastedJalapeno和PinkHimalayanSalt之外,BuffaloRanch和SweetChipotle也加入了现有的米糠油系列。

BoulderCanyonkettle是一款用100%米糠油烹饪的薯片,为消费者提供一种多不饱和脂肪和单不饱和脂肪均衡的零食。这种油是从糙米的外层提取出来的。

便携式包装

便携式包装为现代忙碌的消费者提供了方便。

TillamookCountrySmoker公司生产的GourmetStyleSnackSticks包装在12盎司的便携式包装袋中。

据该公司介绍,袋装条状产品在肉类零食类别中仍是一个不断增长的细分市场,随着消费者转向使用清洁标签和简单的原料,TillamookCountrySmoker希望以一种更健康的方式推出一种传统零食。

这种干式牛肉和猪肉清洁标签零食将于2019年第一季度初在美国推出。

聚光灯下的椰子

椰子因其对健康的益处而备受关注,它在零食中是一颗冉冉升起的新星。块状、薄片、奶油、冷冻或冻干,椰子的潜在用途是无止境的。

食品生产商ForestFeast在其ForestFeastFruitBall零食系列中增加了芒果椰子和牛奶巧克力口味。

每种口味以100克包装在袋子里,零售价为3英镑(3.92美元),而牛奶巧克力和芒果椰子也有30克的独立袋装,零售价为1.25英镑。

坚果

坚果和种子在零食中很有吸引力,但现在制造商们正在试验烟熏、辣味和焦糖坚果,它们的潜力是无限的。

顺应这一趋势,Fisher公司推出了最新的零食创新产品,FisherOvenRoasted非油炸零食坚果,它有6种口味,包括混合坚果、花生混合坚果、花生、杏仁腰果、杏仁和腰果。

这种坚果主要针对那些注重健康的零食爱好者,它只含有两种成分:坚果和海盐,而且不含任何添加剂。整个产品也是经过非转基因项目验证的,不含人工成分或防腐剂。

从今年4月起,全美各地的一些指定零售商就开始销售FisherOvenRoasted的非油炸坚果。根据坚果的不同,价格从12盎司的2.99美元到8.75盎司的7.99美元不等。

成人化

以咖啡、啤酒或葡萄酒等高级口味为特色的零食,有助于制作更精致的美食。成人零食市场正在蓬勃发展。

西班牙一家名为PatatasTorres的公司近日推出了一款融合气泡酒的薯片,这种薯片带有一种轻微气泡效应的水果味。

该公司列出了土豆、葵花油、气泡酒调味料(6%)、跳跳糖(1%)和增味剂等成分。PatatasTorres以其富有创意的口味而闻名,并生产鱼子酱、火腿和橄榄油等口味的薯片。

膨化食品

零食制造超越了传统的烘焙或油炸方法,膨化食品正在兴起。

Safe+Fair食品公司的新系列PopcornQuinoa薯片恰好符合这一类别。

这款薯片是非油炸的,不含人工成分、防腐剂、高果糖浆、味精和反式脂肪。它们也不含前八大过敏原中的五种,而且是用清洁原料制成的。有三种口味:橄榄油海盐、咸甜味和甜辣酱味,该系列产品经无麸质、非转基因、洁食、无胆固醇、素食认证。

以上就是对全球食品领域,这10大趋势值得关注!的相关新闻,Safe+Fair将3%的收益捐赠给斯坦福大学SeanN.Parker过敏和哮喘研究中心,以帮助开发治疗食物过敏的方法。

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